Czerwona kapusta z dynią i kurczakiem. Danie z jednej patelni, o orientalnej nucie, nie jest to jednak typowe azjatyckie potrawa. Pyszne, wyraziste w smaku. Z marokańską przyprawą Ras el Hanout, ale i octem z czerwonego wina. Wyjątkowo dobrze pasujące do siebie, tak różne od siebie, smaki.
Zaintrygowani tym niecodziennym połączeniem? To danie, to przykład na to, że w kuchni warto być otwartym na nowe i że nawet produkty pochodzące z całkiem różnych miejsc na świecie mogą do siebie pasować. Jak ocet z czerwonego wina i przyprawa Ras el Hanout, gdzie ta ostatnia stała się moją ulubioną (po curry) przyprawą. I ma to swoje wytłumaczenie, bo są to przyprawy o zbliżonym składzie. Ras el Hanout jest jednak bogatsza, bardziej szlachetna. Sama jej nazwa w dosłownym tłumaczeniu oznacza „z najwyższej półki”. To mieszanka przypraw, gdzie oprócz m.in standardowej kurkumy, kuminu czy kolendry, dodaje się także lawendę oraz płatki róż. To przyprawa jakby stworzona dla mnie! Kocham oby dwie te rośliny, tak w kuchni jak i w życiu codziennym. A jeśli ktoś nie przepada za kwiatowymi smakami czy aromatami, proszę się nie obawiać. Przyprawa jest tak wyważona w proporcjach, że nie są one tam wyczuwalne.
A wracając do samego dania. Mamy tu m.in czerwoną kapustę, dynię piżmową, kurczaka marynowanego w wyżej wspomnianej przyprawie, imbir oraz ocet z czerwonego wina. Dodanie tego octu zmiękcza orientalne przyprawy. Nadaje daniu bardziej bliski nam charakter. I naprawdę dobrze łączy się z całością.
Nuta orientu, włoski ocet z czerwonego wina. Czerwona kapusta, dynia i kurczak. Wszystko to łączymy na jednej patelni . Wyjątkowe danie w kilka chwil.
Dodatkowym atutem tego dania jest fakt, że wszystko przygotowujemy na jednej patelni i nie wymaga długiego oczekiwania. Można podać je z ryżem bądź kaszą bulgur lub zjeść jako samodzielny posiłek.
Czerwona kapusta z dynią i kurczakiem poleca się więc jako pomysł na szybki obiad i zaspokojenia potrzeby na wyrazisty smak.
Inspiracja na to danie pochodzi z Frischgekocht Billa.
1 komentarze
[…] spróbować innych moich dań z wykorzystaniem tej przyprawy: hummus ze smażonymi pomidorkami i kurczaka z czerwoną kapustą i dynią. Dalej mamy dodatki na wierzchu zupy, które sprawiły, że każda łyżka stała się czystą […]