Sałatka z pieczonym batatem i fenkułem to pyszna wersja sałatki wzbogaconej o ciepłe składniki, a więc idealna porcja warzyw na chłodne dni. Nie jest to również klasyczna sałatka z dressingiem. Tu wystarczy tylko dobra oliwa z oliwek, bo aromat i smak zapewniają pieczone warzywa i przyprawy. Polecam spróbować! To niepozorna sałatka o wyjątkowym smaku.
Nie wiem jak Wy, ale moje kulinarne potrzeby zmieniają się i dopasowują się do pór roku. A szczególnie potrzeba chłodnych czy surowych produktów. Ogólnie zmarzluch ze mnie, więc jestem na to szczególnie wrażliwa. I tak jak latem uwielbiam sałatkę grecką, szczególnie ze świeżym oregano… och, jak to genialnie smakuje! Tak mimo jej uwielbienia, nie wyobrażam sobie jeść ją zimą. Na samą myśl robi mi się zimno. Kiedy więc zimą przychodzi mi ochota na surowe warzywa, a czuję, że to nie może być letnia wersja, idę za głosem smaku i łączę surowe warzywa z pieczonymi. I tak jesienią goszczą już w mojej kuchni m.in bataty i fenkuł. Gdzie ten ostatni podbija wręcz moje serce swym aromatem po upieczeniu!
Zaczynają również wchodzić rozgrzewające przyprawy w większych ilościach. A tego sezonu wyjątkowo do wszystkiego sypałabym curry :). I tak spróbowałam je połączyć z fenkułem, co okazało się być połączeniem dla siebie stworzonym!
Pieczony batat i fenkuł w curry to niesamowicie aromatyczna kompozycja. Na tyle bogata, że bez użycia dressingu, z ich dodatkiem można stworzyć sałatkę, od której ciężko się oderwać
Tak właśnie powstał pomysł na tą sałatkę. Bardzo prostą, bez dressingu. Tworzymy zieloną podstawę na talerzu z ulubionej sałaty bądź mieszanki jej rodzajów, którą wystarczy polać dobrej jakości oliwą z oliwek, na wierzchu układamy upieczone warzywa. Smak kwaśny uzupełniamy oliwkami, które świetnie tu pasują. I tak naprawdę to wszystko, aby wyszła pyszna i sycąca sałatka. Oczywiście, można wzbogacić ją także o dodatek białka w formie ciecierzycy, tofu czy kurczaka, a także świeżych ziół jak np. kolendra. To już zależy od naszych potrzeb. W takiej czy w wzbogacanej formie, sałatka z pieczonym batatem i fenkułem jest warta spróbowania!
