Zupa z soczewicą i cukinią, czyli pomysł na rozgrzewające śniadanie. Tak, śniadanie, bo ciepły posiłek rano nie musi oznaczać tylko owsianki czy jajecznicy ;). Zachęcam przekonać się samemu.

Nasz żołądek i jelita uwielbiają ciepło po przebudzeniu. Ono pobudza nasz układ trawienny i przygotowuje do pracy. Dobrym pomysłem jest więc picie ciepłej wody jak i jedzenie ciepłego śniadania. I taką opcją może być właśnie zupa.

Oprócz oczywistych zdrowotnych korzyści zyskujemy również czas, gdyż możemy przygotować ją dzień wcześniej i rano tylko podgrzać. Nie ma więc wymówki, że nie „nie mam czasu na przygotowywanie śniadania” 😉 . Zupa jest szybszą alternatywą niż kanapki!

Jeśli jednak już samo przygotowanie zupy Was przeraża, to ten przepis jest dla Was. Bardzo prosta, szybka zupka, którą przygotowuję przy okazji stania w kuchni i gotowania obiadu. Planowanie takiego zbiorczego gotowania oszczędza czas, a jednocześnie pozwala zwiększyć ilość zdrowych posiłków nawet kiedy brak nam czasu.

Zupa z cukinią i soczewicą. Z dodatkiem curry i rozmarynu. Rozgrzewająca, lekkostrawna i pyszna. Zapraszam!

Przepis

SKŁADNIKI:

• 500g cukinii
• 2 cebule
• 2-3 łyżki soczewicy czerwonej lub żółtej
• 600ml wody
• 1,5 łyżeczki curry w proszku
• 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 2 łyżki sosu sojowego bez glutenu (Tamari)
• sól, pieprz
• odrobina soku z  cytryny
• oliwa do smażenia

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Cukinię myjemy i kroimy w półplasterki lub w kostkę jeśli jest grubsza.
2. W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i wrzucamy pokrojoną cebulę. Smażymy aż się zeszkli.
3. Następnie dodajemy pokrojoną cukinię i smażymy razem przez 3 minuty. W międzyczasie dodajemy większą szczyptę soli, mieszamy.
4. Następnie dodajemy curry i rozmaryn i krótko przesmażamy.
5. Całość zalewamy wodą (najlepiej gorącą), dodajemy sos sojowy, świeżo zmielony pieprz i przepłukaną soczewicę.
6. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu ok. 12 minut do miękkości cukinii i soczewicy.
7. Na koniec dodajemy do smaku odrobinę soku z cytryny (zupa nabierze wyrazistości) i w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

UWAGI:

Zupę można dodatkowo udekorować jogurtem kokosowym i świeżymi ziołami, ale i bez tego jest pyszna.