Czy istnieje bardziej klasyczne połączenie niż jabłka i aromatyczne przyprawy? Ta wegańska szarlotka z piernikową przyprawą to ukłon w stronę tradycji, ale w odświeżonej, lżejszej formie. Co jednak absolutnie nie ujmuje jej smaku. Wręcz przeciwnie, jest przepyszna! Zapraszam 🙂
Nie znajdziecie tu masła i jajek. Ich rolę przejął olej kokosowy i babka płesznik, które sprawiają, że ciasto jest cudownie kruche i delikatne.
Spód i wierzch powstały na bazie płatków owsianych i zmielonych migdałów. Dzięki temu ciasto jest lekkie i wzbogaca smak szarlotki o orzechową nutę. Zaś środek to mus jabłkowy doprawiony przyprawą do piernika, która wnosi do ciasta ciepło i głębię smaku, przypominając o zimowych, przytulnych wieczorach.
Jeśli kochacie domowe wypieki, które nie obciążają żołądka, a przy tym zachwycają smakiem – ta szarlotka jest dla Was! Zróbcie sobie filiżankę ulubionej herbaty bądź kawy (lub naparu przypominającego kawę z korzenia mniszka ;)), ukrójcie kawałek i delektujcie się chwilą spokoju. Bo przecież takie drobne przyjemności smakują najlepiej. A wegańska szarlotka z piernikową przyprawą na pewno do wyjątkowych przyjemności należy :).
Przepis
SKŁADNIKI:
- 100g płatków owsianych (normalnych lub bezglutenowych)
- 150g mielonych migdałów
- 50g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki brązowego cukru (u mnie Demerara)
- 60g oleju kokosowego
- 2 łyżeczki mielonej babki płesznik
- 50ml wody
- 1,5 kg jabłek
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 2 łyżeczki soku z cytryny
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
- Jeśli używamy całych płatków wrzucamy je do malaksera i rozdrabniamy (ale nie mielimy na mąkę). Drobne płatki można użyć bez wstępnego rozdrabniania.
- Babkę płesznik zalewamy 50 ml wody i mieszamy, aż zgęstnieje i powstanie gęsty kisiel.
- Jabłka obieramy, kroimy na kawałki, dodajemy sok z cytryny i w garnku lub na suchej patelni smażymy tak długo, aż powstanie mus jabłkowy (niekoniecznie gładki). Mieszamy od czasu do czasu. W połowie smażenia dodajemy przyprawę do piernika. U mnie trwało to 20 minut.
- Płatki owsiane, mielone migdały, mąkę ziemniaczaną, cukier, proszek do pieczenia, płynny olej kokosowy i namoczoną babkę płesznik wrzucamy do malaksera i wszystko miksujemy do powstania zwartej masy (można też zagnieść ręcznie). Na czas przygotowywania musu jabłkowego ciasto wstawiamy do lodówki.
- Ciasto dzielimy na 2 części. Dno tortownicy 23cm wylepiamy jedną częścią. Wykładamy przygotowany mus jabłkowy. Na wierzchu rozkruszamy drugą część ciasta.
- Pieczemy 35 minut w temp. 180 stopni
WSKAZÓWKI:
Płatki owsiane można zamienić na płatki gryczane. Wtedy będziemy mieli wersję bez zbóż