Makaron aglio e olio z jarmużem i słonecznikiem, czyli moja wariacja na temat słynnego klasyka kuchni włoskiej. Czosnek, papryczka chilli, zielona pietruszka i dużo oliwy z oliwek. Połączenie tak proste, a za razem wyjątkowo pyszne. Włosi to jednak potrafią w makarony 🙂 Pychota bez dwóch zdań! A moja wersja, wzbogacone o ekstra porcję zieleniny i słonecznik czyni to danie jeszcze bardziej pożywne.
Jeśli chodzi o sam makaron użyłam wstążek fettuccine. Dzięki temu, że są grubsze, udźwigną kawałki jarmużu, a słonecznik będzie miał się do czego przylepić.
Klasyk kuchni włoskiej w wzbogaconej wersji. Pysznie i pożywnie
Sekretem włoskiej, prostej kuchni jest jakość składników. Tu również nie jest inaczej. Dobra oliwa z oliwek to połowa sukcesu! Nie bez powodu nazywa się ją płynnym złotem. To bogactwo witamin i zdrowych nienasyconych kwasów tłuszczowych, ale pod warunkiem, że będzie wysokiej jakości. Oszczędzając na oliwie, to tak jakbyśmy oszczędzali na własnym zdrowiu.
Jednak ważne zaznaczenia jest tu, że do przesmażenia czosnku i papryczki używam rafinowanej oliwy. Taka nie ma już większych wartości odżywczych, jednak dzięki temu nie pali się i można na niej smażyć. Dopiero gotowe danie, polewam tą prawdziwą, odżywczą oliwą, aby nie stracić cennych składników.
Makaron Aglio e olio z jarmużem i słonecznikiem polecam się na szybki obiad!